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烘焙奶粉牛奶
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全品項配方中牛奶與水探討
除了新鮮牛奶,其他奶粉、蒸發奶在加工時均經過加溫處理,所以不會影響到麵糰的性質。 (擷取自中華穀類食品工業技術研究所、美國小麥協會出版-烘焙叢書第二輯蛋糕與 ...
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