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國中技藝教育課程教材【食品群】

不同的製作整形技巧，並運用烘焙原理使麵糰中的小氣室及水蒸氣因受熱而使麵糰逐. 漸膨大，烤熟出爐後組織鬆軟，即是風味香醇的麵包。 由以上製作麵包原理得知麵糰是活 ...

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