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烘焙丙級麵包百分比
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女寶春食譜紀錄-(丙級烘焙檢定)紅豆甜麵包 - 蹼4
關鍵重點在餡料封口密合、包餡後麵團表面光滑度. 丙檢蛋糕配方重量計算方式. ➡麵包重量X顆數(條or個) ÷ 0.95 (固定耗損)÷麵包合計百分比=係數.
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