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茶是發酵還是氧化? Is tea Fermentation or Oxidation?

由於茶葉始自東方，中文稱為發酵，因此英文也翻成fermentation這個字，但事實上，應該是氧化，英文應是oxidation ... 凍頂烏龍茶 Dongding Oolong tea.

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