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什麼是茶葉發酵？綠茶、烏龍茶、紅茶的決定性關鍵

萎凋完之後進入茶葉攪拌、浪菁的步驟，意思是透過外力翻滾茶葉來加速發酵的過程。外力的介入讓茶葉細胞中的房間牆壁不只變弱，簡直是在拆牆壁，這時候氧氣大量跑進來，兒茶 ...

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