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食品為了延長保存、促進口感提升，才有修飾澱粉的出現。

老化應用-常見於水餃皮與餛飩皮，用以增加抵抗凍性、使之不容易變硬；冬粉放入火鍋中久煮不爛；吃不完的珍珠奶茶冰在冰箱，珍珠依然Q彈美味。 Q3為什麼早餐店的漢堡肉不會 ...

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