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團體膳食規劃與實務: 李義川 - Google 圖書結果

... 茄子等。乾炸──將食物略醃後拍上藕粉或麵粉,投入油鍋的作法稱之,如整條魚或是豆腐。麵衣炸──將食物完全沾裹在以雞蛋、水、麵粉調合成的 ... 炸──食物不沾裹任何粉類.

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