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修肉、裹粉、調味：炸肉排訣竅一把罩 - NOM Magazine

沒修除脂肪和肉筋搥打肉片能破壞蛋白質纖維，讓肉質更軟嫩。但是，製作炸肉排不只是簡單用肉鎚猛敲擠下，再裹上麵粉這麼簡單。首先，必須清除所有肉 ...

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