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修肉、裹粉、調味：炸肉排訣竅一把罩 - NOM Magazine

1. 沒修除脂肪和肉筋搥打肉片能破壞蛋白質纖維，讓肉質更軟嫩。 · 2. 肉沒調味「沒有什麼比味道不夠的炸物更可悲。 · 3. 只用麵粉首先最重要的，裹粉的順序 ...

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