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炸魚時，用「生粉」還是「麵粉」？大廚：都不對

炸魚用生粉還是麵粉？ · 1、炸魚只用生粉口感不脆。因為生粉就是澱粉，本身筋度低，做成麵糊油炸後口感偏軟，炸好的魚肉吃著不酥脆，放一會兒外皮就很軟； · 2、炸魚只用麵粉 ...

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