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新知Q&A-醫師回覆:爲什麼吃油炸食品、調味加工品對健康有害？

因為炸得酥脆的東西比較好賣，所以油炸溫度往往高於170度、180度。不知不覺中，我們身體裡除了大量過氧化脂質，可能也同時攝取許多熱變質的蛋白質。 食物變質的元兇 ...

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