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說日本菜的語言 - 第 70 頁 - Google 圖書結果

乾炸在日文叫作詹議切*,食物在酶過後會塗有一層薄薄麵粉,有助保持食物形狀和色彩,常用來炸肉類或魚類,尤以雞肉最為普遍,是居酒屋十分常見的炸物。麵衣炸指食物藥上 ...

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