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衛生署呼籲餐飲業者正確使用油炸油

長時間油炸食物之餐飲業者，應選用穩定度高之油炸油，其於靜置冷卻期間，應有良好之防護措施，以避免油炸油脂快速氧化。諸如：將油炸油置於陰涼乾燥且無日光直射之處、遠離 ...

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