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大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇．料理的細節．美味的訣竅

重復用油的處理方法覺得炸過一次的油丟掉太可惜了嗎?只要好好處理,炸油還是可以再使用的: 1. ... 因為裏麵粉的油炸物會讓麵粉散落油中,污染了油,所以最好在最後才炸。

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