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【油學問專題】煎煮炒炸都用同一瓶油？營養師 - 鏡週刊

其實，食用油和人一樣沒有百分之百完美，搞懂每一種油的料理特性和發煙點 ... 的維生素E；大火快炒、煎、炸的烹調方式都需要相當高的油溫，選擇油質較 ...

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