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請問油溫不夠時就炸東西會含油是啥原理呢@ NPC炭燒咖啡與 ...

熱油炸食物油溫低時溫度的傳導大部份靠油熱傳導，且煮熟時間長致使食物內部水分蒸發後水的空間被油取代．故食物含油較高．高油溫炸食物，溫度的傳導 ...

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