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我今天炸年糕居然在鍋里爆炸了，怎麼才能不炸？ - GetIt01

道理很簡單。若蒸年糕是內熱向外蒸發，而油炸年糕則是外熱向內攻入，屬封閉式的，這樣情況下，若做成的年糕裡面的螞蜂窩存水泡過大，經過油炸高溫由外向內的擠壓，使裡面 ...

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