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除了太白粉，「讓回鍋油變清澈」還有大廚沒說的2 招！

炸完 東西後，先關火，將剩飯倒進油鍋中，攪拌一下讓它吸附殘渣及雜質，待飯完全變色後，撈起即可。剩飯能讓炸油變清澈的原理，跟太白粉水很類似，都是 ...

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