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炒 麵粉 勾芡
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你瞭解烹飪中的上漿、掛糊和勾芡嗎?搞懂了,你就是大廚
在運用炒、爆、熘等烹調方法時,由於原料受熱時間短暫,各種液體調味品和湯難於滲透主料,一經勾芡,湯汁裹附在主料上,為菜餚增加了美味.
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