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11/02 烹調筆記-奶油白醬義大利麵(二)

但其實先前做的白醬是經由奶油炒麵粉，然後加入牛奶. 這種做法是法式料理的奶油白醬，原文叫作 ... 法國人在做菜時習慣用奶油炒麵粉，作為勾芡的Roux.

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