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炒 麵粉 勾芡
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麵粉怎樣勾芡 - Nordahl
麵粉 會在烹調西式濃湯中用於「勾芡」,傳統的炒麵糊(Roux)將油脂和澱粉混合,利用澱粉在高溫會產生糊化的特性,拌炒出麵糊來調整湯的濃稠度及滑度。(資料圖片).
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