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炒出快炒店般的清脆高麗菜，原來要用「熱鍋冷油」！

上餐館吃一盤大廚的炒高麗菜，熱騰騰又清脆爽口，但是在家炒總是湯湯水水、越炒越溼？真正好吃的炒青菜，不會水爛而是非常爽脆鮮亮，烹調技巧有三 ...

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