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炒 雞肉 要先 燙過 嗎
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烹飪料理訣竅| 誠品線上
3 炒鮮蚵時,要先將所有調味料及配料都料理好,以大火收汁,再將燙好的鮮蚵放入快速拌炒。要避免炒得過久,以免蚵肉遇熱快速緊縮、水分流失,會影響調味的濃稠度,而鮮蚵的 ...
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