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名師川菜廚藝百問·鮮醇篇 - Google 圖書結果

炒出而散失,而这时酱内还留有适当水分(三成左右),酱体是以稠粥的状态出现在锅中,这时,如果再继续炒制, ... 酱的咸苦或是近似焦苦的味道肯定在鸭肉中能够被食出来。

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