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炒飯 火候
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炒飯先下料or蛋?搞懂4步驟...簡單煮出「神級炒飯」! - 天天要聞
至於炒飯不油膩的秘訣在於燒鍋的技巧與火候的控制,也就是炒飯前一定要用大火將鍋子燒乾再轉小火,油倒入鍋中後要讓鍋面吸入油分,再用小火開始炒料、炒飯。
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