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譚敦慈：炒菜多一步驟減少致癌風險不爆香也能煮出好味道！

濕式料理 ... 烹調過程中「加水」，就能使溫度不超過100℃，減少致癌物產生的風險。林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提到，以炒青菜為例，大蒜不必爆 ...

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