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炒菜先放鹽還先放糖？科學主廚：調味順序下錯味道就不對

煮好的麵條泡在重鹹的湯頭裡，比較不容易糊化，泡在清湯裡，麵條糊得快。 炒絞肉怕黏鍋，可以在鍋裡先放一點鹽，鹽不溶於油，可做為不沾鍋的介質 ...

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