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義大利料理的靈魂底料：無所不在的Soffritto

Food 52 報導，在義大利，Soffritto 是混炒蔬菜的意思，指的是把洋蔥、紅蘿蔔和芹菜剁碎，再加油拌炒煮至軟爛的過程。完成的Soffritto 可以作為湯、燉肉及 ...

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