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飯店大廚不藏私！教你煮出意想不到的「混」蛋料理 - 橘世代

2、皮蛋以熱水滾過使皮蛋黃呈現凝固狀後，切丁；雞蛋打成蛋液，以叉子攪拌均勻使其細滑，越細煎起來越漂亮。 3、熱油鍋，放入作法1 食材煎炒至散發香氣。

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