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伊比利火腿的一切：從產地、氣候、小農文化、工藝製程到飲食 ...

... 腿也是，所以在風乾過程中，若沒有好好掌控，肉質會有偏硬的口感。伊比利火腿並不是肉乾，製作火腿的廠家，都希望避免火腿過乾，或是不容易咀嚼。

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