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料理面面觀（二）米食新契機：抗性澱粉 - 科技大觀園

Thompson等人發現澱粉被攝食之後，消化作用主要發生在人類的小腸中。而澱粉之吸收則受許多因子之影響，例如食物之黏性、食物之大小(受咀嚼程度之影響)、食物種類 ...

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