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澱粉- 維基百科，自由的百科全書

沒有煮熟的天然食物澱粉，不易被人類澱粉酶分解進而消化，因為其以澱粉粒的形式存在。烹調時會讓水分進入澱粉顆粒 ... 現在，澱粉可以在來自50多個種類的植物中提取。

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