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啤酒生产：糊化、液化和糖化各自是什么？又有什么含义？

包含在淀粉质原料中的淀粉，一般都由细胞壁包围并以颗粒状存在，这种淀粉颗粒不溶于水，不受淀粉酶做的作用。 但是，淀粉颗粒能在一定的温度下吸水膨胀而 ...

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