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外源酵素是什麼？為什麼釀造美國威士忌會拿它來加速糖化？

第二階段才是糖化，酵素進一步將澱粉分子分解為酵母菌可消化的葡萄糖、麥芽糖和麥芽三糖等短鏈分子。 由於精釀啤酒和蒸餾事業的蓬勃發展，市面上找得到 ...

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