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甘藷定溫加熱過程澱粉糖化反應機制研究__臺灣博碩士論文知識 ...

... 並分析烘烤甘藷後麥芽糖含量變化情形，並進一步分析溫度對於糖化反應中兩個重要因素─澱粉酶活性以及澱粉糊化程度─的影響。利用Labview系統以及熱電致冷晶片建立 ...

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