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澱粉糖化酵素活性簡易測定法於甘藷加工特性之應用

本研究測定四種甘藷品種之澱粉糖化酵素活性及澱粉、可溶性糖、質地等加工特性，並探討兩者之間的關係。生藷狀態下進行之澱粉糖化酵素活性檢測，台農66號、台農57號於採 ...

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