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一般玉米與糯性玉米澱粉的混合系統之糊化與凝膠性質變化

混合澱粉 ； 糊化 ； 凝膠 ； 膨潤力 ； 溶解度指標 ； Blended starch ... SB)偏離PS/TBP組之結果最為顯著，表示混合澱粉冷卻過程其交互作用最為明顯。

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