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預糊化澱粉是什麼 - Smuzp

澱粉 的糊化：澱粉粒在適當溫度下（各種來源的澱粉所需溫度不同，一般60~80 ）在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀溶液的作用稱爲糊化作用。糊化作用的本質是澱粉粒中有序及 ...

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