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澱粉- 維基百科，自由的百科全書

澱粉 （英語：starch, amylum）是由通過糖苷鍵連接的大量葡萄糖單元組成的聚合碳水 ... 烹調時會讓水分進入澱粉顆粒中，產生糊化作用，進而形成凝膠，人體消化酶就容易 ...

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