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糊化_搜狗百科

糊化 （Gelatinization），一般是指淀粉的糊化（α-化），是将淀粉混合于水中并加热，达到一定温度后，则淀粉粒 ... 作用有利于人体的消化吸收，在烹饪加工中广泛应用 ...

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