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108食品技師-食品化學試題詳解 - 志聖文教

澱粉 （starch）、纖維素（cellulose）及幾丁質（chitin）都是常見重要的多醣類，請分別說明三者的化學結構及重要的理化特性。（20 分） 擬答.

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