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Starch_gelatinissation_Chin.docx

澱粉 是一種複合碳水化合物，是食品工業的主要增稠劑。複合碳水化合物含有兩個部分：直鏈澱粉和支鏈澱粉。 ... 加熱剩餘水份至沸點，然後倒入澱粉糊內，攪拌。

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