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誰是口水王—酸鹼性和溫度對澱粉酶催化效率之影響 - 臺灣化學 ...

這是因唾液中含有一種消化酵素，澱粉酶，可以催化澱粉的水解，成為小分子的寡醣或麥芽糖。酵素又稱為酶，在生物體內扮演非常重要的角色。舉凡細胞生長週期的調控、代謝 ...

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