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家庭化學實驗：澱粉尋蹤記 - 國立臺灣科學教育館

澱粉屬於多醣類，是由數百到數千個. 葡萄糖小單元連結而成大分子。澱粉溶在. 水中之後，可與水反應，造成澱粉的長鏈. 結構斷裂，這個現象稱為澱粉水解反應。

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