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β-淀粉酶的表达与酶学性质 - 食品科学

重组酶水解淀粉的主要产物为麦芽糖，在普鲁兰酶的协助下，其水解淀粉形成麦芽糖的 ... 质粒pMD-BBA由本实验室前期保藏，内含有编码大麦β-淀粉酶的人工合成基因序列。

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