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廚房中的化學- 科學月刊Science Monthly

研究專長食品微乳化系統、澱粉加工、米食加工、低升糖指數（glycemic index, ... 蔗糖、乳糖、麥芽糖都是雙醣，由兩個單醣分子脫水，用化學式來說：

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