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變性澱粉製備及綠色化學與工藝之應用

澱粉分子式 為(C6H10O5)n，是由α-葡萄糖縮聚而成的高聚物。澱粉分子結構中的甙鍵及羥基決定著它的化學性質，也是澱粉各種變性可能性的內在因素。甙鍵的斷裂使澱粉聚合度 ...

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