小麥澱粉(澄粉) (Wheat Starch), 特性:降低麵粉筋度、提高透明度 應用:各類加工食品 ; 馬鈴薯澱粉 (Potato Starch), 特性:糊化溫度低、透明度高 應用:勾芡、醃漬、油炸 ...
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