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糯米粉澄粉粘米粉对比 - 下厨房

烹饪中作为稠化剂。糕点中可用来降低面粉筋度，使成品更佳松软。 另：“玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比 ...

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