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各種粉類的特性 - 晴天好日

一般在西點製作時，食譜上的玉米粉多半指的就是玉米澱粉，如做派餡、蛋糕等等。一般在做蛋糕時也加入少量的玉米 ... 澄粉Flour Starch. 即為小麥澱粉，為不含蛋白質的 ...

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